อันตรายจากน้ำมันทอดซ้ำ 

โรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดและหัวใจ โรคมะเร็งบางชนิด 

เคล็ดลับการใช้น้ำมันสำหรับการทอดอาหารอย่างปลอดภัย

1. น้ำมันสำหรับทอดอาหารควรเป็นน้ำมันที่ทนความร้อนสูง มีจุดเกิดควันสูง  เช่น น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว หรือน้ำมันรำข้าว  

2. หลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันเกิน 2 ครั้ง เพราะอาจก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพ  

3. หลีกเลี่ยงการเก็บน้ำมันทอดแล้วในภาชนะที่ทำจากเหล็ก ทองแดง หรือทองเหลือง ซึ่งจะเร่งปฏิกิริยาการเสื่อมสลายของน้ำมันได้ 

4. เก็บน้ำมันในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทในที่เย็นและหลีกเลี่ยงแสงแดด 

ข้อมูลโดย : ศูนย์อาชีวอนามัยและสร้างเสริมสุขภาพบุคลากร
ข้อมูล ณ วันที่ : 29 เมษายน 2569