Plant-Based คือ รูปแบบการรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก เช่น ผัก ผลไม้ ถั่ว ธัญพืช โดยเน้นอาหารธรรมชาติที่แปรรูปน้อย และอาจงดหรือลดการบริโภคเนื้อสัตว์ ขึ้นอยู่กับความเคร่งครัดของแต่ละบุคคล

วิธีเลือกรับประทาน Plant-Based ให้ถูกหลัก

• เลือกโปรตีนจากพืช เช่น ถั่ว เต้าหู้ ธัญพืช ควินัว 
• ทานผักใบเขียวและผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวร่วมด้วย เพื่อช่วยดูดซึมธาตุเหล็ก
• ดื่มนมถั่วเหลืองเพื่อเสริมสร้างแคลเซียม
• เน้นรับประทานอาหารจากธรรมชาติที่หลากหลาย

ความเสี่ยงที่ควรระวังในการรับประทาน Plant-Based ถ้าไม่บริโภคเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์เลย

• ภาวะขาดโปรตีน เนื่องจากได้รับโปรตีนไม่เพียงพอในแต่ละวัน 
• ขาดวิตามินบี 12 ซึ่งอาจทำให้เกิดโลหิตจาง ชาปลายมือปลายเท้า สมองทำงานช้าลง
• ขาดธาตุเหล็กและสังกะสี ทำให้เหนื่อยง่าย เวียนหัว
• ขาดแคลเซียมและวิตามินดี เสี่ยงกระดูกพรุน
• ขาดกรดไขมันโอเมก้า-3  ซึ่งมีผลต่อการทำงานของหัวใจ สมอง และระบบประสาท

การรับประทานอาหารไม่ว่าจะในรูปแบบใด ควรให้มีพลังงานและสารอาหารเพียงพอและสมดุล ลดการบริโภคอาหารแปรรูป เน้นอาหารจากธรรมชาติเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด

ข้อมูลโดย : ผศ.(พิเศษ) พญ.พัชญา บุญชยาอนันต์
ฝ่ายอายุรศาสตร์
ข้อมูล ณ วันที่ : 24 ธันวาคม 2568